怎样才能把豆芽炒的很脆？

脆口炒豆芽的做法：

1.豆芽放盆里用清水洗净。

2.肉切片。

3.葱、姜备用。

4.热锅里倒油。

5.油热后放几粒花椒，放切好的姜片。

6.放切好的肉翻炒。

7.待肉没有生色后放入葱花，炒出葱香。

8.放入洗好的豆芽，迅速翻炒。

9.倒点醋，放盐，稍炒一下，出锅装盘即可。

素炒最好、最简单：绿豆芽洗净并沥干水，炒锅烧热加油，先放葱花炝一下锅，出香味后马上放绿豆芽，并搅拌，加盐和一汤勺醋，继续搅拌，绿豆芽一塌，马上出锅。我说得很细，其实炒豆芽这个过程很短，这样炒成的豆芽才脆。

加醋！！！跟炒土豆丝是一样的道理

豆芽先用开水焯 ，再过冷水，然后再炒。

最好的方法是炒绿豆芽时，边炒边往锅里滴水，这样炒出的豆芽饱满且嫩。