有机化学中不同的官能团会发生什么不同的反应？

晕！
这也太笼统了吧？官能团之间会互相影响的，这要具体情况具体分析。
有机反应的主要类型

反应类型
可能的结构特征
有机物种类代表物

取代反应
R， ，F，RX，ROH
烷烃，环烷烃，芳香烃，卤代烃，醇，酯，酚

加成反应
C≡C，C＝C，－CHO
不饱和烃，芳香烃，醛，油脂

加聚反应
C＝C，C＝C－C＝C
烯烃，二烯烃

水解反应
R－X，R1－COO－R2
卤代烃，酯类，蛋白质

酯化反应
R－OH，RCOOH
醇，羧酸

氧化反应
C＝C，－CHO，F－OH
不饱和烃，芳香烃，醇，醛，苯酚

还原反应
C≡C，C＝C，－CHO
不饱和烃，醛

消去反应
R－CH2－CH2OH(X)
醇，卤代烃