炖菜的好处!

一、炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。
　　二、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软，更容易消化吸收。
　　三、炖菜烹调时间长，便于各种调味品充分作用，食材入味，味道更为可口。
　　四、炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。
　　五、炖菜多是连菜带汤汁一起食用，保证矿物质完全吸收不会损失。
　　六、炖菜常常将多种原料同时炖，食物品种容易实现多样化，也便于添加各种养生的食材。

谈营养那都是扯淡,什么营养流失啊什么的,就比如说吸烟会致癌,不还是一大堆吸,关键是好吃啊. 炖的东西嘛,好处是,不怕没材料,因为,你有没听过北方的大杂烩.那个菜就是炖的..东西多,实惠,营养价值中等,关键是做菜的材料容易弄... 坏处好象就是吃不饱一样..反正我吃那个菜过4个小时就肚子饿了!别的我也不知道,那我就也不瞎说...分不用给我.我知道我说的不好,你看看别人怎么说的...不过炖菜还有一坏处就是做菜的时间最长,不过相对来说炖的东西放的时间也比较长些..只要保存妥当...

炖分隔水炖和水炖,隔水炖跟蒸差不多,营养不会流失.水炖好处是可以入味,一些营养可以炖出来,坏处是炖的时间长,易挥发的营养素就在炖的过程过挥发了.

炖,能使菜充分入味,充分熟透,口感好,易消化好吸收.

别逗了 炖菜有什么好处啊 把一堆快烂的东西扔到一起 这样就吃不出烂味了 最恶心的做法 好处是节约不浪费