自制雪糕为什么全冻住了？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/03 01:17:07

我尝试自己在家做雪糕.可是为什么做完之后它完全冻住了.就像冰块一样.而不是外面卖的雪糕那种绵绵的感觉呢?类似麦当劳那种阿!是没加什么东西的原因,还是冻太久了???
什么是乳化剂啊？苏打是吗？

要添加乳化剂，防止粗大冰晶形成，使雪糕的组织细腻。

你可以试着在制原料（应该是鲜奶的吧）的时候，往里面放那种块状的棉花糖，和鲜奶、砂糖等等一起用小锅加热，直至融化。之后晾凉再冻。

或者买那种冰激淋机，小的，可以放在冰箱里一边冻一边搅拌。这样就不会都结成冰块了。

要加奶油和其它什么玩意是不是苏打都不知道了苏打是发酵的能用在雪糕里么

有没有放苏打？
要添加乳化剂！

奶粉～～～

有没有放苏打