关于出售房产的手续问题

我有一处在广州佛山的商品房，房地产证件齐全，准备出售。现有人准备交定金，但提出要银行按揭。我想了解如果按揭的话怎样办过户和收款手续比较保险？我的疑问是在他签买卖合同付30%房款之后就要办房产过户手续，然后办按揭，但如果按揭长时间办不好或者办不下来怎么办？

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