怎样吃鱼才健康呢

清蒸最好。
最能保住鱼的营养。
但是北方人普遍吃不惯，因为口重，比较偏好红焖之类。

还有一条科学小建议，
就是从鱼死亡的那一刻起，就开始变质腐烂。（是看不出的，但是真实存在。它真的在变坏。）（
所以，要最好的话就吃活的，吃的时候再杀。

明白了？

要吃出营养也要吃的健康哦 ~~~~~

买鱼要挑选新鲜的鱼。好的鱼游在水的下层，呼吸时鳃盖起伏非常均匀，若是浮在水面上的鱼，或氧气不足，或快死掉了；也看鱼的身形。同一种鱼若身体扁平、紧实，那应该就是肠脏少、肉多的鱼；新鲜活鱼的眼睛该是略微凸出，眼球黑白分明，眼面发亮 ；鱼鳃应该鲜红带血、没有粘液、鳃盖紧闭；新鲜的鱼鳞，也应该紧贴着鱼的身体。 杀鱼时要注意鱼的颔鳞（鱼下巴到肚子的地方。它因为要保护鱼的心脏，紧贴着皮和肉，鳞片很小，很难被发现）和鱼肚子里的一层黑色薄物，都是非常腥的。还有象鲤鱼等鱼身两旁的酸筋需要除掉。去掉鱼鳞后把鱼身放平，顺着头尾的方向能看到鱼身的侧面有一条深色的线，白色的酸筋就在其下。在鱼身最靠近鳃盖的地方划一刀露出酸筋，一边用手捏住细筋往外拉，一边用刀背轻轻拍拍鱼，就能弄出。

豆瓣鱼的做法
豆 瓣 鱼， 四 川 家 常 菜。 用 鲜 鱼 配 以 郫 县 豆 瓣 等 调 料 烹 制
而 成。 特 点 是 汁 色 红 亮， 鱼 肉 细 嫩， 豆 瓣 味 浓 郁 芳 香， 咸 鲜
微 辣 略 带 酸 甜。
原 料：活 鲜 鱼。
调 料：
豆 瓣、 姜、 蒜、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖、 葱 花、 味 精。
制 法：
活 鲜 鱼 治 净 后 在 两 面 各 轻 剞 5 刀。 炒 锅 置 旺 火 上， 放 菜
油 烧 至 2 1 0 ℃， 下 鱼 煎 至 两 面 微 黄。 留 适 量 油， 将 鱼 拨 到 锅
边， 下 豆 瓣、 姜、 蒜 炒 香， 加 肉 汤、 盐、 料 酒、 酱 油、 食 糖。 拨
入 鱼， 用 中 火 慢 烧 1 0 分 钟 翻 过， 再 烧 至 鱼 肉 熟 透， 盛 入 鱼
盘。 锅 内 用 水 淀 粉 勾 芡，