什么是油酥

一般做酥性点心，如蛋挞，千层酥时会用到酥油皮
就是把酥油或玛其琳，黄油揉到面粉里面，使成品酥松有层次
油皮 油酥 应该是同一个意思，如蛋挞的皮就是油皮
只是做法上，油皮用是擀面杖一层一层的擀，而油酥就是手揉成

油心是作为内馅用的，如老婆饼里面的馅就是油心
是面粉加入猪油，糖或其他材料做成的