汤包里面的汤怎么弄出来的？

汤包之所以有汤是因为在馅中放入了皮冻，皮冻遇热化了就成为了汤汁了。
皮冻的做法：猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻，然后将其切成小块混入馅料中。
馅料的制作就很简单了：将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。用水搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。
和面的方法：将面倒入盆内，加入酵母，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。和面时不要将水一次倒入，先下少许水，抄成面穗，再逐步把水下足和成面块揉匀。反复垫面三次，将面由软和硬。再用手沾水扎面，和成不软不硬的面块。
至于火候，要用旺火蒸制8-10分钟即可。蒸的时间不宜过长，长了包子易掉底、跑汤，要随吃随蒸，就笼上桌。

还是有个说法的,你也不想让自己的小包子冻人呀,
所以还是不要使用冰箱的方法,
那是老边饺子的做法,
北方人接受不了比较清淡的味道,
因为你吃到的汤其实是水,
不是很好吃的油油的好吃的汤,
用肉冻做是最好的,
你去看看人家做的好的店里面,
根本就没有整天在冰箱里面放陷的规矩!

恩因为在包馅的时候 把皮冻也包进去了
皮冻一遇热就融化成汤了……