山药的疑问

大家是怎么蒸山药的呢?
我把皮削干净，切成一段段的放在盘子里,然后把盘子放进蒸锅里蒸.
蒸熟冷却后发现盘子里有很多粘粘滑滑的汁,冷却后就变成白色的冻冻,请问这些是什么东西?对人身体有什么影响么?

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