家常鸭肉该如何煮法

原料:
　　??嫩鸭半只，斩块。
　　??姜，花椒大料等，冰糖（结果证明我的冰糖放的太多了，鸭子有点偏甜）。
　　??冬菇，木耳。啤酒一瓶.
　　??
　　??1.鸭子过水，煮一下，过一次“冷河”。盛起.
　　??2.起油锅，姜，冰糖，花椒大料什么的爆香.
　　??3.把刚才煮过晾干的鸭子倒入翻炒。我炒啊炒，炒啊炒~~嘻嘻.
　　??4.等到鸭子炒到比较“干身”一点的时候，加入木耳，冬菇，继续炒.
　　??5.炒到香味出来后,转到一个小锅子,加啤酒,盖上盖子就可以焖了~~应该是焖得越久越香的,我等不及要吃饭了,就只焖了30分钟左右。
　　??6.加了一点蒜苗，最后打个芡，就可以上碟咯.
　　鸭肉粥
　　■做法：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。将鸭肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鸭肉和少许料酒、盐，至粥熟

　　第一次烧美味的〔红烧鸭块〕

　　材料：光鸭半只（超市里速冻的即可）

　　调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料（八角）4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个

　　做法：

　　1、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。

　　2、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

　　3、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。

　　4、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

　　5、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。
　　风味老鸭煲

　　主料：光鸭

　　辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋

　　调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油

　　工具：竹签一个