关于承包后堂有什么注意事项?好处多还是弊处大?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/30 07:27:21
生活标准确性及生活情况分布
☆ 全厂生活标准,每天都有鸡、鸭、鱼、肉、蛋等换着吃,中、晚餐荤菜份量在一两至二两伍之间。早餐以面包、油条、麻元、蛋糕、米粉、河汾等换着吃。中、晚餐厨房可根据厂里用餐人数等实际情况,每餐可做4至6道菜式任其选择,上千人的工厂食堂每餐可提供8至12道菜式任其选择。
☆ 饭、汤任食,以吃饱为原则。
厨房餐具卫生管理
☆ 厨具在使用前洗干净,按规定处理,摆放有序,力板每次用完后应彻底清洗干净后竖放,以保证底、表面、边面的干净;
☆ 炉灶配料台、锅头、工作台、洗菜台、洗菜池、洗碗池、现用后及时清洁,保持干净;
☆ 冷藏柜应定期解冻、清洁,以保持冷冻效果及令柜中的清洁卫生;
☆ 清除卫生死角,防止老鼠、蟑螂、苍蝇等污染食物;
☆ 餐卡的餐具要集中摆设放,保持清洁用的布盖好,不能直能接放在台前,防止蝇叮虫咬, 餐具末经消毒不得循球使用。
厨房工作人员的管理
☆ 厨房工作人员要遵守国家法律法规,遵守厂纪厂规,受厂家监督。
☆ 厨房工作人员随时保持穿戴整洁,须着本公司特制工作服、工作帽、口罩,不准上岗着拖鞋、短裤树立良好的自身形象。
☆ 节约用水、用电、燃料做到人走关水关电。
☆ 厨房工作人员要听取员工的改善意见并极积改善。
☆ 由厂方每天以联络单提供就餐人数,并以此据作为结帐依据。
☆ 合同期内,如贵厂对我公司委派人员办事不力,我公司将及时更换,如违反厂规厂纪可采取罚款或直接开除等措施。
合作双方责任权限
我方责任:
☆ 根据贵厂提供的伙食标准及需求,我方烹制可口饭菜,能符合能量消耗的伙食。
☆ 每天保持食堂及用餐区域的卫生。
☆ 保证使用中、上等大米。
☆ 剩菜剩饭即时处理。
☆ 对