藕切开发红还能吃吗

能吃，

跟苹果切开发红差不多，

下回切好后用保鲜膜盖好，就不会红了

隔夜的煮熟的藕变红色了,能吃，变红是因为藕与空气接触，被氧化了。
以藕炖鸭为例，做法如下：
材料
腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐（也可以不用）
做法
1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;
2. 切成小块，准备些姜片；
3. 将藕切成滚刀块备用；
4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中，按下电饭煲上炖煮的功能键；
5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下；
6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；
7. 盖好盖， 继续炖煮；
8. 炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；
9. 盛入汤钵中；
10. 撒些切碎的小葱花。

被氧化了

能吃！自然现象