除酸碱盐外还有哪些属于电解质？

酸碱盐一定是电解质，不用管强弱。
水和氨也是电解质，弱电解质。
楼上说的苯酚和氨基酸等有机物可以算在酸里。
能在水溶液或者熔融状态下导电的化合物就是电解质。所以可以肯定金属单质、石墨等单质不是有机物。二氧化碳和二氧化硫等溶于水可以导电，但这是由于生成了新物质，所以不算是电解质。

只有强酸，强碱，和一部分盐

水

苯酚及其盐，氨基酸极其盐。以及你所说的酸碱盐。判断依据是定义，能在水溶液或者熔融状态下导电的化合物。