提竿将鱼头露出水面，呛它几口水,这是为什么?

这是为了让上钩的鱼体力衰竭，减少挣扎，便于将鱼捞起来。
将鱼头露出水面呛水的原理是：绝大多数鱼直接呼吸空气有困难，当被提到水面上以后，鱼吞入的空气形成气泡，暂时阻断了用鳃的正常呼吸，造成鱼短时间缺氧麻痹，而这样的程度还不至于让鱼用力垂死挣扎，行话称为“遛鱼”。