如何调制炸茄夹面糊

炸茄夹的做法如下：

1.肉馅中加入鸡蛋、橄榄油、盐、味精、酱油。

2.顺时针拌均匀。

3.茄子去皮。

4.一切两开，再切成薄片，每两片之间底部连刀，别切断。

5.用小麦粉加水调制成面糊。可以稍微加点儿盐。

6.每个夹皮里都夹入肉馅。

7.锅中放油小火5成热

8.夹好馅的茄夹放入面糊中裹糊。

9.入锅炸熟。

10.出锅装盘。

面粉和芡粉各一半(有芡粉会很蓬松),再加适量的盐和胡椒粉(也可以用超市卖的椒盐),再加少量胡椒粉,打一个鸡蛋调匀,关键是掌握不要太稀.因为加了芡粉,挂的糊少一点也奏效的.

蛋液、面粉，再加一点点盐，味道很好的。面糊的浓度是关键，太稀太稠都挂不匀，如果炸的过程中面糊变稀要及时加入少量面粉。

最好是蛋清和面粉,不用加调料,浓度就是用勺子到下能拉线即可,炸出来的颜色好,口感好,不过为了防止浪费,有全蛋液也可.