会做氽丸子的师傅进来!

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/29 00:15:01
小弟马上要开个做鸡肉丸子的店了,但是做出来的丸子成本太高,请问市场上做包装的丸子都是用的什么配料?好像添用了很多化学物质?而且原料很少用肉?
最好把市场卖的丸子的所有配料都列举出来!

水氽丸子人们都喜欢吃,但由于不得法,往往入锅就散了,氽丸子应注意以下三点。

1.选料加工适于做丸子的肉,最好是用夹心肉(脖头肉后边的肉),质老有筋,吸收水分能力较强,其它部位也可以,尽量是瘦肉。洗好后沥去水分,剁成肉泥,这样附着力就大。

2.所用配料不宜太多配料如葱、姜也要切碎剁烂,放入适量淀粉或鸡蛋,用水调好。要适当稠浓一些,用筷子按一个方向搅匀。

3.掌握火候如在冬季,可用大块白菜叶放入锅中,不仅味道好,还能缓冲水沸腾对九子的冲击,如不放白菜叶,氽九子时最好在水似开非开时,用手抓或用勺舀,下锅前在冷水中涮一下,如水已沸时,可在锅边下丸子以免冲散

淀粉 糖 盐 鲜味添加剂 魔芋粉 蛋清

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