物理学中的过热现象是怎么回事儿呀？麻烦解释一下！谢谢！

纯净的水,在一个标准大气压下,温度超过100摄氏度也不沸腾,这就叫过热现象,因为里面没有让它形成气泡的杂质,所以不沸腾.如果此时有一个小灰尘或粒子进入里面,就会有大量的水蒸气往杂质的地方汽化,发生暴沸现象.