蛋的成分

蛋的组成成分(%). 蛋重（g）. 蛋壳. 蛋清. 蛋黄. 水分. 蛋白质*. 脂类*. 糖类*. 灰分*. 能量（kJ）. 鸡 蛋58， 12.3，55.8， 31.9，73.6，12.8，11.8，1.0，0.8，400； 火鸡蛋75. 12.8， 55.9， 32.3，73.7，13.7，11.7，0.7，0.8，675；鸭 蛋70，12.0，52.6，35.4，69.7，13.7，14.4，1.2，1.0，640；鹅 蛋150，12.4，52.6，35.0，70.6，14.0，13.0，1.2，1.2，1470 * 为去壳蛋成分