兰州拉面为何很劲道，有嚼劲？

对，我们兰州拉面在制作时会放入一种叫做蓬灰的东西，另外市面上的拉面是一种高筋面粉和的，和日常在家中吃的面粉不同。所以才有兰州拉面的特色

楼上的楼上，为什么讨厌啊！ 它本来就是拉出来的，本身没有错！

西西！！ 是不是有人叫你拉面啊？ 那你一定很高拉！

我讨厌你们把牛肉面叫“拉面”！！！！！！！！！！！！！！！

别嚷嚷了，这可都是祖上传下来的！！！

兰州人都叫牛肉面为“牛大腕”，而在外地到处看见的是“兰州拉面”。作为一个土生土长的兰州人，我还是喜欢听见人家说“老板，大腕”！！

有种在家的感觉！！！

第一是水质的问题，兰州的水才能和出好的牛肉面来，这点毋庸质疑。

第二，兰州拉面里都放蓬灰或是拉面剂，这点也很重要，所有的牛肉面里都放这东西！

综上所述，可以回答你的问题！

就是蓬灰。一楼说得对。