烟囱为什么是房屋最坚固的部分？

楼上的野花同志说的很好，概括了基本要点。
我来补充几句：一般常见的有砖烟囱、钢筋混凝土烟囱和钢烟囱三种。
砖烟囱在筒身每隔一段就要配环向钢筋，地震区的砖烟囱，筒壁内尚须加配纵向钢筋，所以一般的比建筑物要结实许多。
混凝土烟囱 多用在高度超过50米，在设计时就专门针对抗风和抗震来进行系统详细的计算，所以坚固性能也都比一般的建筑又要好。
说完主体，再来说下基础。
烟囱基础埋深比周围建筑物和构筑物基础的埋深要大或等于，而且还是建筑在非常可靠的地基上，保险系数也比一般的构造物要好。
总体来说，烟囱高似乎是它的弱点，但也正是因为高，才在设计和施工时对它“特殊照顾”了，才造就烟囱比一般的构造物结实的原因。
至于你说的躲避洪水的时候要找烟囱，我个人觉得是人的本能吧，要是我，我也要往高的地方跑。呵呵！

烟囱是圆截面的，各向受力很均匀，因此，相对其它形状的建筑物在同等条件下，会相对牢固一点。但是，烟囱是构筑物，也存在地基、强度、刚度和重心高等问题，不应该把烟囱看作是房屋最坚固部分。