信用证写明出货可以是规定数量和金额的正负5%，但是里面有很多项目，是单个项目的5%还是总金额的5%？

一般是按照总金额算的。但因为信用证列出了单个项目的数量和金额，所以要向议付行请教这个问题，否则一旦出现短装就不好办了。

允许的溢短装数量为相当于信用证总金额5％的货物数量。

是总数量和总金额的5%，可以多出5%或者少出5%