求教广东煲汤做法

褒汤珍藏

　　三鲜翡翠汤
　　原料：水发或鲜香菇2两，水发紫菜2两，冬笋3两，冬瓜1斤，虾仁1两，鱼丸1两，清水1斤，葱姜末，盐，味精，香油，胡椒粉少许。
　　制作：
　　1.将香菇洗净、切块；水发紫菜洗净、捞出、撕成块；冬笋切片；冬瓜洗净刮掉外皮上的白霜（不要去掉青衣）
　　，切成3厘米长、2厘米宽、2厘米厚的长方块。
　　2．锅置火上，加适量水烧开，放入香菇、冬笋、冬瓜条氽一下，捞出沥干水待用。
　　3．把虾仁、鱼丸、冬瓜、香菇、紫菜、冬笋片放入沙锅内，加入葱姜末、清水烧开。改用小火慢熬15分钟，加盐、胡椒粉、味精、香油即可。
　　此菜翠绿宜人，清淡素雅。
　　冬瓜与其它菜不同的是，不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿的功效。因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。

　　粟米汤
　　准备：玉米粒一小碗，鸡蛋一个，黄瓜片或香菜叶少许
　　调料：盐，鸡精，水淀粉，奶油
　　烧适量的水，水开的时候下玉米粒，加点盐，煮5分钟左右倒入水淀粉，
　　把火开小，把打匀的鸡蛋慢慢地倒进锅里，用勺轻轻转圈搅，汤稠度正好的时候可以做出云彩一样的蛋花。
　　尝尝咸淡以后加点鸡精少许奶油，撒上黄瓜片或香菜叶，小煮一下。

　　三色鱼丸汤
　　【所属菜系】 全部
　　【特点】 鱼丸绵软、鲜嫩、汤清香、爽口。
　　【原料】
　　主料 黄占鱼(或白鱼、桂鱼也可)500克，菠菜叶200克，蕃茄酱100克，鸡蛋3个。

　　调料 大油80克，盐8克，
　　葱30克，姜20克，料酒20克，味精5克，胡椒粉、清汤、清水适量。
　　【制作过程】
　　鱼去皮、骨、刺、砸成细鱼泥，去筋后，用少量葱、姜水散，再加水调成稀粥状，加盐、料酒，用劲搅动至发亮，再加少许味精、胡椒粉、大油、蛋清、搅匀分成三分。一分加已捣碎后挤出的菠菜汁搅成绿色；一分加蕃茄酱搅成红色；一分原色，即成

　　猪蹄汤
　　1、将洗净的猪蹄切成四块，倒入开水锅里煮几分钟，待表面凝固后，捞起猪蹄，将有血水