鞣酸和盐酸的酸性比较

鞣酸又名单宁酸

分子式：C76H52O46
分子量：1701.23
熔点：218-219℃
中文名称：鞣酸、单宁酸、单宁、二倍酸、落叶松栲胶、没食子鞣酸、鞣质、丹宁酸
英文名称：Tannins、Tannic acid、Digallic acid、chestnut tannin、mimosa tannin、quebracho tannin

性质描述：淡黄色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体。在210-215℃时大部分分解为焦性没食子酸和二氧化碳。溶于水、乙醇、丙酮和甘油，几乎不溶于乙醚、苯、氯仿和石油醚。微有特殊气味，具强烈的涩味。露置光和空气中能变黑。无臭，可燃。遇清蛋白、淀粉、明胶及许多生物碱和金属盐类产生沉淀，遇铁盐也产生黑色或沉淀。
闪点187℃，自燃点526.6℃。单宁不是单一的化合物，化学组成比较复杂，大致可分两种：
①缩合单宁，是黄烷醇簿生物，分子中黄烷醇的2位通过碳-碳键与儿茶酚或苯三酚结合。
②可水解单宁，分子中具有酯键，是葡萄糖的没食子酸酯。后一种是常用的单宁。由我国五倍子得到单宁含葡萄糖约12％，由土耳基五倍子得到的单宁含葡萄糖约16.5％。