如何做刺猬肉好吃？最好四川味哈？？

你好！

推荐二个：

一： 香辣刺猬：

主料：刺渭肉200克，笋片50克，黄爪50克，水发木耳50克。
调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒，猪油。

做法：

1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。
2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒水，辣椒煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

提示：

刺猬肉具有滋补作用。笋片具有清热消痰、利膈爽胃的功效。

二： 刺猬酸肉：

刺猬肉：l000克
葱：20克
姜：10克
酸木瓜：100克
精盐：10克
花椒：5克

做法：

1.将刺猬宰杀，去皮，去刺，开膛去内脏，洗净，取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜洗净，剁碎，入盆，放入肉片、花椒、盐、拌匀，腌渍1小时。

2.用香茅草捆住肉片，放在栗炭火上慢慢烘烤，至肉熟香味溢出即食。

谢谢！！

　　做刺猬肉方法及其步骤如下：
　　一、原料：
　　1.主料：刺渭肉200 克，笋片50 克，黄爪50 克，水发木耳50 克。
　　2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、猪油。
　　二、制法：
　　1.将刺猬肉洗净切片。黄瓜去瓤洗净切片。水发木耳去杂洗净撕小片。
　　2.油锅烧热、投入葱姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人酱油、料酒、花椒
水煸炒几下，加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味，用湿淀粉勾稀芡，
点入胡椒粉、味精推匀，出锅装盘即成。

就是用辣的炒吧！

没吃过，也不知道怎么掌握火候呢