蛤士蟆应如何煮食

泡发后加姜片、红枣、冰糖，隔水炖，我一直都这样做的，就比较好吃了。不喜欢加木瓜，不好吃。

你好！！

【菜名】 樱橘蛤士蟆

【原料】

干蛤士蟆油粒25克,罐头橘瓣10克,红樱桃10克

【制作过程】

1、泡发好的蛤士蟆加清水、料酒、葱姜，蒸10分钟取出；漂洗除去腥味，用清水浸泡；

2、冰糖加清水烧开熬成糖水，滤去杂质；另取锅放入开水，放入发好的蛤士蟆煮开沥水；

3、锅内倒入糖水、橘瓣、蛤士蟆烧开，倒入汤碗，放上红樱桃即成.

鸡茸烩蛤士蟆做法：

【原料】

主料 干蛤士蟆100克，鸡胸脯肉100克，火腿茸30克，鸡蛋清100克。调料 大油30克，清汤适量，料酒50克，盐3克，湿淀粉30克，味精 5克。

【制作过程】

(1) 将蛤士蟆油洗干净，放入碗中，加入料酒10克，水适量，上笼屉用旺火蒸50～60分钟，取出，挽水撕去油粒中黑丝及膜，再加料油及水，再上屉蒸至油粒胀发，取出后用冷水洗几次，除去腥味及酒味，然后泡入水中待用。 (2) 将鸡胸脯肉放在菜板上，用刀背砸成鸡茸放入碗内，加入少量高汤、鸡蛋清，搅拌成鸡泥。 (3) 炒勺内放入清汤200克，在旺火上加入盐、料酒和味精，调好口味。 (4) 将蛤士蟆下入汤内，再用调稀的湿淀粉勾“流芡”，将鸡泥下入，随下随搅，搅拌均匀后，加尾油，出勺倒入汤盆中，把火腿茸撒在上面即成

你好!!!!!!!!原料

哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许

调料

冰糖少许

制作方法

1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。

2、木瓜切开去籽。

3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。

特点

口感清甜，营养丰富,原料简单,制作方便.

【菜名】 樱橘蛤士蟆

【原料】

干蛤士蟆油粒25克,罐头橘