烧烤为什么上火

凡是不以水为介质传热加热食物的烹饪方法，全部都上火，比如烤、炸、煎。
以水为介质传热的方法就不会，比如煮、蒸、炖。

当然上火与否也与选用的食材有关系。

肉类是偏酸性的食物，吃时应配些蔬菜，比如生菜。

烧烤一般都是肉类啊，是属于热性食物。没有听说过“肉生火、鱼生寒，”的说法么？

用明火烧的东西，特别易上火的。