炝莲菜的做法

主料：莲菜500克（洗净切薄片），鸡肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克。

做法：
1、莲菜洗净，切片，沥干待用，虾米泡软剁两下；
2、锅中放入油，热后放入莲菜煸炒一下，再取出把油沥干；
3、油加热后放入葱、姜末、鸡肉末、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入煸炒过的莲菜，煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

藕切片,用开水烫熟,凉水冲凉,锅放一点油,加几粒花椒炸出香味后,趁热浇在藕片上,加盐味精鸡精醋,搅拌均匀就是炝莲菜.