帮我多推荐几道南方的家常菜！！！急用！！！！！

红烧肉，红烧狮子头，糖醋小排，葱烤大排，红烧茄子，油闷茭白，四喜烤夫等

你好~
上海家常菜之一:素鸭

主料：豆油皮6张。配料：净冬笋100克，水发冬菇50克。调料：植物油1000克（实耗50克），精盐2克，味精2克，酱油15克，料酒25克，白糖5克，五香粉1克，香油25克。

制法:

（1）将冬笋煮熟切成丝,水发冬菇去蒂洗净切成丝,下入烧热的香油锅内,加入精盐、味精、酱油、15克料酒，炒拌入味，装入盘中。
（2）将葱、姜捣烂，用余下的料酒取汁，加入调料兑成汁。
（3）将豆油皮放在汁内浸透,两张一叠,直的向里平铺木板上,再两张直的向外压前两张一半,又将两张压在中间,再把吵好的配料以条形放在豆油皮上,两头留一空处,向前卷去,两头抄过来,卷成5厘米宽的扁条。
（4）将卷的接口处向上放在卷布上,约蒸1小时,取出晾凉后,下入油锅炸呈金黄色捞出。食用时，斜切成条，摆入盘内，淋香油即成。
特点: 酥脆鲜香，味美可口。

上海家常菜之二：辣酱爆八宝
这个估计每个上海家庭都做的～

原料：鸡脯、猪里脊、肚子、鸡肫肝、虾仁、冬笋、花生米、香干各50克，蒜泥、姜末、辣椒酱、花生酱、海鲜酱、黄酒、糖、味精各适量。

做法：1、将原料切丁，鸡丁、肉丁、虾仁分别上浆滑油，笋丁、香干丁焯水，肚丁、肫丁煮熟，花生米炸熟。花生酱、海鲜酱用黄酒调稀。

2、锅中放油，所有原料过油倒出，放入蒜泥、姜末、辣椒酱煸炒至香后倒入花生酱、海鲜酱，加糖煸炒至稠后倒入原料翻匀使原料都包裹上酱汁即可装盆，并且虾盖帽。

提示：由于各种原料的属性不同，故此要分别进行加工，并使之统一到可食用，要掌握每样原料老嫩度。

[上海家常菜之三：--猪肉烧卖
【原料】

面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋 5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。

【制作过程】

1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸