憋辣菜怎么做?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/07/04 15:08:50
配 料: 芥菜头 800克。
萝卜 100克。
醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量。
·特 色: 辣菜脆爽清口。
·操 作: 1. 芥头洗净,用擦铳(锉丝器)迅速将芥头锉擦成丝;
2. 放入坛罐加醋用力揉搓;
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来,即封上坛口;
4. 憋12小时以上;
5. 取出部分辣菜(余下的继续封口保存);
6. 加盐、味精、少许糖调味食用,或加香油拌食。
贴士:因有过用醋揉搓过程,需准备醋200克。
你好~
用鲜芥菜头,洗净后切成薄片,再用里白外红的变萝卜,礤成细丝。将锅洗净,不得有半点油星,否则全部腐烂报销。锅内水开之后,将芥菜片放入锅内,稍一搅拌即出锅,装入极净的小坛内,稍带些沉淀后原汤,也倒入坛内,在芥菜片上面撒变萝卜丝,然后将坛子口封住,置放于阴干处,经一周至十天。便可启封开坛食用。那坛子盖一打开,芥菜辣味扑鼻,催人泪下,才说明你的辣菜做成功了。
呵呵,这个我会做,辣的流眼泪\流鼻涕
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农村的土做法:把辣菜切丝,稍微倒点水,然后用盐揉搓一下,静5分钟,把辣丝攥干(攥出汁液备用).锅内放油,油开炒辣,锅内辣微微冒出热气时,迅速盛出至容器,然后将辣丝攥出之汁浇至辣丝上,用方便袋罩住,容器上面压物,4小时后,保你流眼泪流鼻涕.
-----多练习几次,每次都会有提高