请问皮蛋与碱蛋是同一个东西吗?

松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品，因蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。它是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。

咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。

它们是不一样的

1.松花蛋也叫皮蛋、变蛋、彩蛋、碱蛋或泥蛋等，是用石灰等原料腌制后的蛋类食品；
2.咸蛋又称盐蛋、腌蛋、味蛋等，是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。

两者是不一样！

可以肯定的说,不是同一个东西!
从本质上来说,都是蛋!但他们是经过不同的工艺加工而成的.
像皮蛋经过石灰等原料腌制后加工后,拌上作料就可以食用了,咸蛋可要经过煮\蒸等工序,弄熟了才能吃的哦!

皮蛋和咸蛋一般都是鸭蛋做的,皮蛋也叫松花蛋、变蛋,用石灰等原料腌制的.咸蛋又称盐蛋、腌蛋、用盐腌成的.

它们都是鸭蛋做的，但只是做法不一样！只是一个是化学性变，一个是物理性变