谁会做小炒，教我1道，谢谢大家！

香菇小炒
　　(一)原料
　　干香菇40克；豆腐100克，笋片15克，鸡丁10
　　克，火腿小片5克，海参片5克，鸡炖片5克，瘦猪肉
　　片10克，油发蹄筋15克，虾仁10克，蛋清1只，豌豆
　　少；许；高汤、酱油、精盐、味精、料酒、白糖、
　　熟猪油、麻油、生粉、葱段。
　　(二)制法
　　1.将香菇预处理后切成片；豆腐切成3厘米长、
　　2～3厘米宽、1厘米宽、1厘米厚的片，投入沸水锅
　　中焯透劳出，沥干水分待用；油发蹄筋用碱水洗后
　　漂净；虾仁用蛋清糊浆好。
　　2.炒锅置旺火上烧热，放猪油，烧至五成热，
　　推入豆腐两面煎黄，加入酱油、精盐、料酒、味精、
　　高汤，移文火焖烧至豆腐起蜂孔发胖，然后上旺火
　　收干水分，加麻油出锅，成清小炒豆腐。
　　3.另取炒锅上火烧热，放入多量熟素油烧至四
　　成热，将浆好的虾仁推入划油、拌散，用漏勺捞起
　　沥油，待油烧至六成热，推入鸡丁、鸡肫片、肉片、
　　腰片过油起锅沥干油，成滑油什锦。
　　4.炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至五成
　　热，推入笋片、葱段、火腿小片、海参片、瘦猪肉
　　片、油发蹄筋、豌豆、香菇片翻炒几次，加入料酒、
　　酱油、白糖、高汤、味精，烧沸后勾芡，出锅浇在
　　盘内的清小炒豆腐上面，撒上滑油会锦即成。

　　酸甜排骨

　　材料：
　　排骨32克，青瓜1条，青椒、红椒个一只，蒜茸半茶匙，酒半汤匙，油1汤匙。

　　腌料：
　　生抽1茶匙，盐、糖各小半茶匙，胡椒粉少许，生粉2茶匙。

　　清瓜腌料：
　　盐半茶匙，米醋2汤匙，糖1汤匙。

　　芡汁料：
　　米醋3汤匙，糖1汤匙，盐、生抽、生粉各半茶匙，麻油少许。

　　做法：
　　1、排骨斩件，洗净，抹干，加入腌料拌匀，腌30分钟。
　　2、烧滚油，放入排骨，改用中火，炸熟取出，沥去油。
　　3、青、红椒去籽