炒青菜时可放上锅盖吗？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/01 03:25:42
人们说，炒青菜时，先将锅烧热了之后，放一点油，接着才放入青菜，再放一点热水，同时，不放锅盖，等青菜熟了才放盐，这样的青菜才好吃，不过，这样的青菜，我觉得很辛热，不好吃。我倒喜欢吃这样的青菜：先将青菜放进锅里，再放些清水，然后放上锅盖，两分钟后，待青菜差不多要熟了，才打开锅盖，然后是放盐和油，我认为这样的青菜最合我口味。可别人说，那样的青菜是炒死了的，不好吃，我真的不知怎么办？

你好！

炒青菜，盖锅和不盖锅的区别主要是：盖锅的好处可以减少蔬菜营养素的流失（主要是氧化）。不好的地方是蔬菜容易变黄，比如，炒芹菜，盖锅后，芹菜会变黄。

又想保持蔬菜营养素不流失，又不盖锅，二者不能兼得。

谢谢！！

可以