冰糖葫芦是怎么做的？？为什么吃着脆脆？？糖为什么不软

用竹签串好山楂,外面粘上熬化的冰糖或白糖.,最好是冰糖.熬糖要熬到拉成丝才行.然后把穿好的山里红放到锅里，沾好糖,放到玻璃板上，等凉了就行了。即使在常温下也不化.

竹签串起一串山楂,外面粘上熬化的冰糖或白糖.
糖不化是因为天气冷啊,北京也是冬天才比较多卖糖葫芦的.

关键是熬糖的火候，另外现在都加了胶类添加剂，更不易融化，口感脆