做鱼为什么要放糖，什么时候放

做鱼时放糖，南方人是喜欢那个浓油赤酱，咸中带甜的味道，所以很多菜都是甜甜的。而北方人做菜时放一丁点糖是为了提高菜的鲜度。
一般是在鱼快熟的时候添加适量糖分最好，可以增加鱼的鲜味。

红烧鱼的话，在煎好鱼，加酱油以后加糖，适量的糖可以使这道菜更鲜美。

一般糖醋鱼会放吧，没糖就叫醋鱼......

鱼熟了再放..放糖可以增加鱼的鲜味..

提鲜的，肉遇到糖会更加鲜美的．

主要是去腥,而且味道会好很多,

是在快熟的时候放最好,放了口感好!