那位师傅知道小麻饼的制作方法?(有溜球那么大的)

将发酵仔肥先吃碱呈绿豆色，揉上劲，摘20只剂子，取油酥面分成20份。将剂子拍扁，放上油酥面逐个包上，先擀成长条，再卷成团子拍扁成暗酥，包上馅心，再拍扁呈荸荠形，在收口的一面，用鸡蛋清抹光，粘上有芝麻，即成麻饼生坯。炒锅上火烧热，先将有芝麻的一面炕一下，放熟猪油50克从锅四周浇下。饼在锅内要不停的转动、翻身，再放熟猪油，如此反复转动多次，直至煎熟为止。

酥皮春卷的做法很特别，先将一定的面粉倒入干净的容器内搁着，接着，在炒锅上火后放入熟猪油 100克将其烧热，另用一口锅将高汤200克烧沸和烈油同时倒入装有面粉的容器内，快速搅拌上劲，冷却后即成酥油面。取炒锅上火，放熟猪油50克、高汤、鸡丝、野鸭丝、肉丝、虾仁、冬笋、香菇、精盐烧至入味，再放入韭黄、味精，用湿淀粉勾芡，起锅时淋入芝麻油，即成馅心待用。接着，取油酥面搓拉成长条，摘成剂子，擀成薄皮，放入馅心，包成长7公分、宽2.5公分左右的春卷生坯，用鸡蛋清封口。最后在炒锅中放熟猪油烧至五、六成热时，放入春卷，炸至金黄色捞出装盘即成。

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