做糖醋山腰或番茄山药时要将淀粉洗净吗?

·原 料: 山药 300克。
番茄 150克。
大葱 15克 大蒜（白皮） 5克 盐 4克 味精 2克 花生油 20克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 3克 各适量。

·特 色: 口感酸脆，保健佳品。

·操 作: 1. 山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

2. 葱蒜切片；

3. 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

4. 山药焯熟捞出；

5. 炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

6. 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

去皮后，先粗略洗一下，然后把上面有斑驳的地方去处干净并洗净，边切片或块边投入清水中，最后在清水里漂洗一下捞出就可以烧煮了。炒菜吃时间要短，要滑脆才好吃。煮粥则要酥软才是最佳的。

不用！

番茄山药

·原 料: 山药 300克。
番茄 150克。
大葱 15克 大蒜（白皮） 5克 盐 4克 味精 2克 花生油 20克 淀粉(玉米) 10克 白砂糖 3克 各适量。

·特 色: 口感酸脆，保健佳品。

·操 作: 1. 山药去皮切圆形片，用水泡上，去尽黏液；

2. 葱蒜切片；

3. 锅烧开水，下番茄略烫，揭去皮切小丁；

4. 山药焯熟捞出；

5. 炒锅注油，放入葱蒜片炒香，再放入番茄丁炒几下；

6. 最后放山药片，加盐、味精、糖翻匀，勾芡，出锅即可。

·营养价值: 山药 - 又名薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯。山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药，野生者称野山药；中...【所有山药菜谱】
西红柿 - 又名番茄、洋柿子、狼桃、番李子、金橘、番柿、六月柿、洋海椒、毛腊果。西红柿属茄科，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各...【所有西红柿菜谱】

·所属菜系: 药膳偏方 - 【所有药膳偏方】