什么油会一遇水就会结冻而且很油

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/28 03:31:15
煮了一碗牛肉面,一打开,油N多,而且一倒水池里就马上结冻,跟腊一样,而且吃完后嘴巴分常油,我想知道这是怎么回事.

动物油和植物油含有不同的成分，动物油主要含饱和脂肪酸,饱和脂肪酸主要包括辛酸和硬脂酸等。饱和脂肪酸的熔点都较高;如牛油的熔点是42～50℃;羊油的熔点是44～45℃,也就是在44～45℃的温度下牛油和羊油是固态的，水池里的温度远低于牛油的熔点低，所以牛油在水池里会结成腊一样的固体；人的正常体温在36-37℃之间，牛油在这样的温度下也成固态,所以你得嘴巴也会感觉油油的。而植物油主要含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的熔点都较低,因此花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油等,在室温下都是液态的。

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