自己剪的牛排太硬,完全咬不动!

问题出在你拍的方法上，牛扒谁告诉你要拍的，拍过的牛扒水分都流走拉，怎能不纫呢，还有煎的时候铁板要有250度《这样才能锁住水分》，1厘米厚的牛扒一面只要煎1.30分钟就有7成熟这时候最好吃的拉，，还有淹的方法1楼复制的答案里有拉我就不介绍拉

只有牛柳才会拍个形状出来，牛扒我做西餐那么久听都没听说过拍牛扒的，你在哪里看到的要拍的把文章地址贴出来让我看看
如果你看的是这类制作工艺
鸡蛋打匀成蛋液，白面包去边上硬皮，切成米粒大，拌上精盐1克待用。
牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精盐、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖
你这让做就大错特错拉，这些人都是没经过实践，在那里搞个方法糊弄人的

　　这个原因是很多的，我现在系统的介绍你做法好了：
　　牛排的做法

　　原料：
　　牛肉（肉块厚者为佳）1000克
　　猪油 100克
　　精盐 适量
　　作法：
　　1、将牛肉切成6块厚约2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋络处略划几刀（以免熟时变形）。
　　2、煎锅置旺火上烧熟，下少量油，放入牛扒，迅速将两面爆干，即改小火，再加适量的油，将牛扒稍煎之后，在两面撒上精盐，继续煎至熟起锅。
　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的时间，视对牛扒要求的熟度而定：
　　红牛扒（生牛排） 每面各煎1分钟。
　　浅红牛扒（中等熟）
　　偏生 每面各煎2-3分钟。
　　偏熟 每面各煎3-4分钟。
　　透煎牛扒 每面各煎5分钟。
　　牛排的几种配食
　　1、英式牛扒 配食为煎洋葱块。
　　2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片柠檬和一块蒜泥黄油。配食为煮豆角和烤土豆。
　　3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排两面蘸上捣碎的胡椒。煎好装盘时烧以奶油沙司。
　　4、可以选用其它的配食如：
　　炸土豆条——蔬菜沙拉
　　煮青豌豆——煮芦笋——煮土豆
　　炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
　　5、还可以浇上不同风味的沙司，使其味道各异，如荷兰沙司、博得来沙司等。
　　吃法：
　　将一块煎好