切寿司，米粒不外散的奥秘

1.米不能凉了包.
2.卷的时候用竹帘子卷的紧点.
3.卷好放一会再切.
4.准备点凉开水切的时候蘸刀.
我的经验,希望能帮到你,谢谢.我的百度空间里有我做的寿司,欢迎去看看.

如果是南方，大米的品质都不太好，

要加一点糯米增加粘性，

如果用的北方大米就没问题，

二是包得不够紧，要用力一点才好，

三是包的时候米已经凉了，包时要趁热，不太烫手就可以包了，

四是切时没晾凉，要彻底凉了才能切哦~~

五就是刀不够快了，

切的时候刀上面要涂一点香油或醋或水，

以上就能我能想到的所有原因，

是要用专门的米的
而且要包得实点

刀不要完全擦干，留一点水渍在上面，或者卷紧一点试试看啊～

米饭要用温的，不能凉，不能烫，切之前用点油抹抹刀，祝你成功阿

做寿司时，米饭要凉了以后才能作。因为如果饭热的话，会让紫菜皮发软，还有在铺米饭时用手（要带一次性手套，比较卫生）稍加压实，卷紧，切卷时刀要蘸水，轻轻切像切肉片的感觉就能切好，但我感觉你可能是在铺饭时没有压实。我经常做哦……