黄焖鸭怎么做啊

1.将鸭剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。
2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。要是嫌麻

烦，光是面粉糊也成）。
3.将鸭块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上

色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。
4.将炸好的鸭块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点

点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料

酒.盐.酱油调一点调料水也行）。最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高

压锅，只要40分钟。
5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。
特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸭肉外的糊糊特别好吃。

http://www.tudou.com/programs/view/zh1kIiTtRcs/视频教你怎么做！！！！

http://www.xialeban.com/detailcaipu/111.html

【本菜所需原料】
鸭肝100克,水发玉兰片15克、冬菇15克。

【本菜所需调料】
白糖30克、酱油10克、葱椒泥10克、葱10克、姜10克、甜面酱15克、绍酒20克、猪油150克。

【做法】
1、鸭肝洗净，放沸水中氽过，切成1.5厘米宽的条，用竹签在条上划一个小口（易进汤汁）。将水发玉兰片切成3.3厘米长的片，冬菇切成两半，均用沸水焯过。

2、炒锅放猪油少许，烧至六成热（约132℃），放白糖炒至红色时加