猪蹄无筋与有筋的区别?

无筋猪蹄是蹄筋已经被抽取了的猪蹄，有筋猪蹄是包含蹄筋的猪蹄。辨别方法是看猪蹄上有没有两个细小的切口，如果有，则是已经抽取过蹄筋的。有筋猪蹄的价格会贵一些。蹄筋是比较高档的食材，红烧蹄筋是鲁菜的经典菜品之一。细而短的猪蹄是前蹄，比较粗大的是后蹄。

来，买猪蹄老手告诉你：看一下两排小尖爪中间有没有一个横切的刀口，如果有就是筋被抽掉了，如果没有，就是还有筋。再看如何挑前蹄，一堆猪蹄中，比较起来短短的，胖胖的，小小的就是前蹄了！

前蹄小，看起来嫩，摸起来弹性好
后蹄大，摸起来比较硬
前蹄好吃，后蹄老，一般都吃前蹄
但是你买成品的话，好像后蹄比较多

带筋和不带筋的区别就是猪脚上的那根大筋呀
半透明的，胶原质
其实这两种我觉得没有好不好的区别
要看你自己爱不爱吃那根筋
如果你爱吃，牙又好，就买带筋的
不爱吃，或者给老人小孩买的，就买没筋的

有筋的猪蹄和没筋的猪蹄在视觉上应该可以区分。如果不特好分辨你用手把切口处掰开看一下。前蹄比较小，前蹄比较好吃肉多骨头少。再切割的时候后蹄比前蹄多一个关节。所以后蹄看起来别较长，而且这块骨头比较大没肉，所以后蹄摸起来比较硬。前蹄看着舒服，而且好吃。

猪蹄
简介：猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇