开一个68平米左右的简餐厅，要纳什么税，多少？

1、需要办理卫生许可证、个人健康证、排污许可证、工商执照、税务登记。
2、税收问题：
开餐厅应当向地税局申报缴纳5%的营业税，并按营业税的税额缴纳7%城建税和3%教育费附加，个人所得税2%左右。月营业收入不足5000元的，就不需要缴纳营业税、城建税、教育费附加 了。
税务部门对个体工商户一般都实行定期定额办法执行，也就说会按区域、地段、面积、设备等核定给你一个月应缴纳税款的额度。

对于小店一般都是定期定额税的.这个税依你们同行业的税额进行参考的.

对于证照方面.工商的.税务的.卫生许可以都是要有的.