生吃鸭蛋好吗

有些人认为生吃鸡蛋，鸭蛋可以获得最佳营养。其实，吃生蛋坏处多多，对人的健康是十分有害的.
生鸡蛋，鸭蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触,影响蛋白质的消化、吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸭蛋中的有害物质，一经蒸煮就被破坏，不再影响人体对营养素的吸收。

生鸭蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的鸭蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收。

大约10％的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水冲鸡蛋和鸭蛋加糖给孩子喝，由于生蛋中的病菌和寄生虫卵不能完全杀死，容易引腹泻和寄生虫病。如蛋中有沙门氏菌，还会引起食物中毒。新近发现，鸭蛋壳上可能带有0—157肠出血性大肠杆菌，即使菌量极少，如果生鸭蛋，也足以引起食物中毒。民间有人用吃生鸭蛋的方法来治疗小儿便秘，既治不了便秘，还会传染人畜共患的弓形虫病。这种病发病较急，全身各器官几乎均受到弓形虫的侵犯引起病变，严重者还会导致死亡。

因此，鸡鸭蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用开水冲鸭蛋，更不能吃生鸭蛋。

鸭蛋的主要成分是蛋白质。蛋白质是由多种氨基酸构成的，分子很大，只有被消化、分解成氨基酸，人体才能吸收。鸭蛋煮熟以后，原来结构致密的蛋白质会变得松懈，因而容易被消化吸收。
生鸭蛋里含有“抗生物素蛋白”和“抗胰蛋白酶”。抗生物素蛋白能够阻碍生物素这种营养物质的吸收；抗胰蛋白酶会破坏胰蛋白酶，影响蛋白质的消化。鸭蛋一经煮熟，这两种物质就被破坏了。
另外，在大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵，如果鸭蛋不新鲜，带菌率就更高。细菌可从母鸭卵巢直接进入鸭蛋；也可在下蛋时，肛门里的细菌污染到蛋壳上，再经蛋壳上的气孔进入鸭蛋。这些细菌都怕高温，煮沸8--10分钟，鸡蛋里外的细菌就会全部被杀灭。所以，鸭蛋生吃不好，熟吃好。

有的地方是有这样的说法，但是以前还可以，现在就要小心为妙了。因为现在禽流感肆虐，别说鸭蛋，其他禽类的蛋都要煮熟了吃才好，为了你的安全，建议你换个其他方法来清热解毒。（比如青菜类，凉茶类）

2个就够了！蛋白质人体每天最多只能吸收两个蛋的，蛋白