怎么庵制腊肉

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/05 12:57:44

现在正是晒腊肉的好时节,我想知道,谁有能晒出好吃的腊肉的调料配方,
这位朋友说的太复杂了,我老妈晒腊肉就是直接放在配料里阉几个小时就晒了,味道一般,就是我感觉配料太单调了,所以,,,,,

1、阉制腊肉用什么样的肉好？
喜瘦用二刀或坐蹲（就是屁股边上那块）喜肥用五花

2、阉制腊肉什么时间阉好？
这段时间最好。
3、怎样阉制，需要什么调料？
肉切成长条，将盐和花椒炒一下，家入米酒（劳糟）抹在肉上，然后放入盆中加个盖腌制一周，出盆后用锯漠、松柏枝薰制半天以上，然后凉干