エンジン内の余剰の热がウォータジャケットで冷却水に伝达される什么意思

这句话比较难，光从字面直接翻译好像不大能正确表达意思。必须要对发动机构造掌握一定知识才能判断含义。
我个人觉得它要表达的意思可能是（发动机熄火后，还有余热）此时冷却水通过水套对发动机进行降温冷却的一个过程。
不大会是发动机余热传导到冷却水吧？那样会比较奇怪。
个人意见，请供参考，希望可以帮到您。

引擎内剩余的热量通过waterジャケット传达到冷却水

ジャケット这个什么意思不太懂啦……

发动机内的余热由水套传导到冷却水。
水冷却系统相关的吧。