咖啡应该怎么冲调

本人是精品云南小粒咖啡企业负责人，也是咖啡烘焙师，
也是本栏目咖啡方面的专答，现回答你的问题。

>>为什么有的咖啡一冲就化了，有的无论如何也冲不化，还是一粒粒的颗粒。

一冲就化的叫速溶咖啡，也叫即溶咖啡，此种咖啡粉用开水一冲即可以喝。象雀巢、麦斯威尔等品牌卖的都是速溶咖啡。
你说的如何冲也不化，还是一粒粒的颗粒的那种不是速溶咖啡，那是要经过煮的，即用开水冲的同时也要经过过滤后才能喝的，此种咖啡粉适合用美式咖啡机来煮。咖啡厅里现磨现煮的纯咖啡就是将烘焙好的咖啡豆先磨这种咖啡粉再用虹吸壶（看起来象试验室里用的玻璃器具）来煮的。

以上是针对你的提问作的回答，没有一句费话，希望能令你满意。

创意咖啡

喝咖啡，要带点创意、新鲜的点子，好好在咖啡的世界里玩游戏。

火焰咖啡
一个柠檬皮先削成螺旋状，在杯里倒入热咖啡并调好砂糖，用叉子尖端挑起柠檬皮放在咖啡杯上方。
另外准备一个小盘子，倒了一小杯白兰地九，用火柴点燃，当火燃烧后，用汤匙舀著有火焰的白兰地，让它顺著柠檬皮滑下，滴入咖啡中，柠檬皮中的油份芬芳和白兰地的酒香也因此流入咖啡里。

爱尔兰咖啡
将白砂糖、少许爱尔兰酒放入咖啡杯中，再加入热咖啡即可。
如果喜欢的话，也可以在咖啡上面加入鲜奶油，隔著鲜奶由品尝混合了酒香的热咖啡。

皇家咖啡
先在咖啡杯中道入主好的热咖啡，再在杯上放置一把特制的汤匙，汤匙上搁著浸过白兰地的方糖和少许白兰地。关掉室内的灯光，以火柴点燃方糖，就可以看到美丽的淡蓝火焰在方糖上燃烧，等火焰熄灭方糖也融化的时候，将汤匙放入咖啡杯中搅匀，香醇的皇家咖啡立现。

玛莎克兰咖啡
把热咖啡、砂糖、红葡萄酒倒入小锅中加热，再徐徐倒入杯中，咖啡上加一片柠檬和肉桂棒，肉桂棒的作用就等於汤匙，在轻轻搅拌兼，随热气飘散出来的，除了咖啡香之外，还有肉桂和柠檬的芬芳。

贵妇人咖啡
原则上是以二分之一的咖啡加二分之一的牛奶混合起来喝的，但也可以随个人喜好自行调整比例。如果喜欢的话甚至不妨加入一两滴白兰