包子的制作。

发面时最好放少量糖，糖能加快促进酵母的发酵作用。发好后放适量小苏打揉均匀，包成包子形后放置5分钟，冷水下锅正13-15分钟，关火放置2分钟再开锅盖，使口感味道特别好

根据个人爱好，最好是7分瘦3分肥的肉馅，加上酱油、料酒、味精或鸡精、盐、食用油顺时针方向搅拌呈团状即可，可略加些水。大葱要多准备，洗净切碎后加入肉馅后继续搅拌，滴些香油，加点糖，可依自己口味加些胡椒粉。馅最好不要太硬，亦不要太干。

包子做成型后还要醒到用手指轻轻按一下,包子皮马上恢复原样才可以蒸,

碱太少