木耳为什么会爆炸

原因：
（1）木耳泡发时会吸收大量的水分。
（2）炒木耳时，温度较高（一般在160~200℃之间)。
（3）当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高，汽化。
（4）液体化成气体时，体积膨胀，就给周围的油产生较大的压力。
（5）致使油爆炸飞溅，发出巨响。
指导建议：木耳在炒前先用沸水焯一下就可以避免这个问题。
具体方法是，水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。

木耳本来就是水发的东西。你经过高温以后肯定会发出声音！而且也是菌类。 。不适合长时间加热。跟质量没什么关系

是你做法的问题，木耳要到其他东西炒到八成熟时在加入，翻炒几下就起锅了。

不是质量问题啦……我妈妈炒木耳时也会爆炸的……

炒之前先把木耳中间的部分切一下就好了，整朵的木耳也是需要切的，要不就太大了。