如何煲汤呀

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香芋牛肉煲的煲汤做法及烹饪技巧
主要食材: 牛肉类 菜系: 煲汤
牛奶在砂锅中发挥着魔力，牛肉沁得滑嫩，香芋煲得软糯，浓浓的奶香中蕴含着丝丝甜意，悠闲的缭绕在屋中，久久化不开。热量标注：此菜热量为201千卡/人

用料
大香芋 300g 香菇 5朵 牛里脊肉 300g 姜片 2片 香葱 1棵（切段） 蛋清 1只 牛奶 100ml 盐 1茶匙（5g） 绍酒 1汤匙（15ml） 油 300ml（实耗20ml）
做法
牛里脊肉洗净，剔去筋膜，竖着牛肉的纹理切成小薄片，再调入蛋清混合均匀腌制10分钟。香菇洗净，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm见方的方片。香葱洗净、切段。 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将牛肉片放入锅中，快速滑熟，捞出沥干油分待用。 锅中留底油，烧热后放入姜片和适量清水（约800ml）大火烧沸，接着放入香芋片、盐和绍酒，用小火保持微沸煮制10分钟。 最后放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸后倒入砂锅中撒入香葱段，边吃边加热，保温即可。
小贴士

牛里脊中的结缔组织较少，口感最为理想，非常适合此菜烹调。也可选用鸡胸，用同样方法烹调，味道一样很出色。 此菜中