煮饭会不会把米里面的维生素破坏掉?

煮饭是会破坏一些大米的维生素。但是，把米煮成饭是人满为患吸取大米维生素的最常用最普通的方法！如果做米饭时将水煮沸后再放米，可缩短蒸煮时间，可以多保护米中的维生素。因为米经过冷水浸泡后会大量吸水膨胀，使溶于水中的维生素B1部分逸出，在碱性的水中遇热而被破坏掉。水煮沸的过程中，部分凝聚的蛋白质还会保护维生素B1，这样能使维生素B1的保存量比用冷水加米煮出的米饭高30％，而且口感更好。其他维生素丢失就要靠吃菜来补充啦！所以，吃饭的同时也要吃菜！

会的，一定程度上会破坏某些的%

那怎么办,不能生吃吧,哈哈.